《我家早餐我作主》——－三口之家的早餐（10月28日早餐8楼更新42款早餐照片）

10月11日之早餐：栗子红枣粥+葱花蛋卷+金果弥猴桃（今天拍照的这份是我吃的，孩子要上学，她的那份肯定是先吃了，送她上学后，我回来拍照吃早饭）

粥的做法：栗子切十字口，在沸水中煮一下至十字口开口，剥出肉来，米跟红枣洗净，按比例加水，放电饭煲预约，早上起来就能吃了

葱花蛋卷做法：鸡蛋、面粉、水、葱花、盐，拌成可以流动的糊糊，平底锅刷上油，转小火，转入适量面糊，转动一下锅，使面糊均匀地成圆形，凝固后，给它翻个身，放盘子上，卷起来，斜切一下即可


















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10月12日早餐：什锦烩剪刀面+牛奶+弥猴桃（今天的这份是孩子的，一小盘的面吃得光光，一个弥猴桃还剩下两片，牛奶给我剩了半杯）

做法：1、面粉加适量冷水揉成面团，使劲揉吧，越透越有劲道，揉好的面团粘上干面粉放入保鲜袋进冰箱冷藏（这样早上起来不用揉面团了，节约时间）

2、配料：虾仁、杏鲍菇、毛豆米、黑木耳、胡萝卜、洋葱、一碗鸭汤（虾仁跟毛豆是提前剥好的）

3、早上起来，先将所用材料从冰箱里拿出，一边将水烧开，一边切配料丁

4、水开后，转小火，一手拿剪刀一手拿面团，将面团如图中剪下去，一边剪一边转动面团，等剪刀面都浮起来，捞起过凉水（如果面团有点粘手，再弄上些干面粉即可）

5、锅内倒一点橄榄油，将除了虾仁、杏鲍菇外的配料丁下锅煸炒几下，加入鸭汤煮开，再加入剪刀面、虾仁和杏鲍菇，翻炒均匀，加适量蚝油葱花调味即可（鸭汤跟蚝油本身都很鲜美，不用加味精了）

所花费时间，20分钟左右

10月13日早餐：三丝卷饼+核桃芝麻米浆+弥猴桃


饼做法：
1、面粉加水揉成面团，搓长切段，取两个揉圆按扁，上面刷上油，叠在一起，擀成面皮（面团还是照剪刀面的方法，提前揉好放冰箱里的）
2、平底锅烧热，将面皮放入，正反面烙下，起泡后即可，以此类推
3、将烙好的面皮放盘子上，再放在有热水的锅里，保温保软

卷饼馅料：
1、将胡萝卜、杏鲍菇切丝，韭菜切段，豆芽洗净沥干水，鸡蛋打成液
2、平底锅上刷上油，转小火，将鸡蛋液倒入，转动锅，使之均匀地在锅内摊开，凝固后，给它翻个身，取出切丝即可
3、锅内再倒少量油，先将胡萝卜跟杏鲍菇放入煸炒至柔，再放入豆芽跟韭菜，翻炒几下，加盐跟鸡精调味下即可


米浆做法：
1、所用料：核桃、红枣、花生、芝麻、大米，按豆浆机说明书上的比例放好，加适量水，按五谷豆浆即可
2、核桃跟芝麻、花生事先洗干净，晒干，锅内中火炒一下至芝麻粒在锅内乱崩乱跳后即可，炒过后的这些出来的豆浆更加香浓（我一般是少量炒一些，放保鲜盒内，这样比较方便）

10月19日早餐：浓香玉米汁+葱香蘑菇蛋饼

玉米汁做法：玉米挑选稍老一点的甜玉米，洗净切成段，将玉米粒切下来，按比例玉米跟水放入豆浆机内，按“玉米汁”键即可，过滤后加点炼奶进去，孩子喜欢吃甜点的，我喜欢原味的不加任何糖
类

蘑菇蛋饼：1、材料用面粉、牛奶、新鲜香菇、胡萝卜、葱花，将香菇跟胡萝卜丁入锅炒一下，面粉加牛奶跟蛋拌成糊糊（筷子捞起来，面糊能迅速往下滴这种厚度），加入炒好的蔬菜丁，加盐葱花拌均匀

2、锅内刷上油，放上模具，将适量面糊倒入模具内，凝固后脱模，翻个身两面烙下（爱心形状的蛋饼女儿已经开吃了，剩下的面糊我嫌麻烦，直接烙成大张的了）

 10月24日早餐：红薯小米粥&日式蛋烧

红薯小米粥所用料：红心番薯、小米、大米（光是放小米口感不是很好，放点大米进去，口感好点）

日式蛋烧做法： （早上吃腻了水煮蛋，换个花样吃吧）
1、葱花、胡萝卜末、鸭蛋、盐用打蛋器打均匀（图片用了三个土鸭蛋，个儿很大，相当于5、6个鸡蛋吧，三口人的量）
2、平底锅烧热，刷上油，关火，倒入适量蛋液，转动一下锅，使蛋液均匀的成圆形，再开小火
3、等蛋液半凝固时，用平铲跟筷子，将鸡蛋从右边往左折起来，折好后，靠锅边（我有时戴上一次性手套，直接用手折，这样比铲子折快）
4、锅内继续刷层油，再倒入鸡蛋液，像前面那样，鸡蛋凝固时继续折，直到鸡蛋液用完
5、折好的鸡蛋卷，再用中火正反面烙下，将蛋完全烙熟，关火切一下即可（直切斜切随便各位亲了）

（我家妞吃了一小碗的粥、三片馒头片，一个煮蛋，一点窝笋，一点弥猴桃）

今天的步骤其实没什么好写

0、粥是用红豆、小米、大米煮的，电饭煲预约即可（如果用高压锅烧，红豆提前要浸泡下，吱吱声响起后，转小火20分钟左右）
1、窝笋去皮，搓成丝，加点芝麻油、盐、鸡精拌匀即可
3、三个土鸡蛋入锅加水，大火煮开，转中火10分钟，剥壳加点味极鲜生抽即可
2、馒头切片，平底锅刷上油，正反面烙得脆脆的即可（本来是裹上鸡蛋液烙的，因为煮了水煮鸡蛋，就不裹鸡蛋了）

干菜肉包：

材料：霉干菜焖肉、面粉、酵母、鲜牛奶
过程：
1、牛奶加热40度左右，将酵母溶于牛奶中，将其倒入面粉盆中，揉成面团，盖上保鲜膜，放太阳底下发酵(早上包的话，睡前将面团揉好后，将发面团放冰箱里）
2、霉干菜焖肉，剁成末，加入葱花拌均匀
3、发酵好的面团在面板上揉匀揉透，搓成长条，切成合适的大小
4、取一面团，揉圆按扁，擀成中间厚四周薄点的小圆皮
5、将适合馅放入，包成包子状，以此类推
6、蒸锅内放冷水，蒸格上刷上一层油，将包子码入，大火烧开后转中火，蒸的时间约12分钟，关火焖上几分钟后即可装盘开吃

牛奶：家里喝的牛奶一般都是光明鲜牛奶，孩子喝的有时会泡点儿童奶粉加一勺安利的蛋白粉



核桃仁：我是买来的生核桃仁，洗干净晒干后，自己炒一下的

银耳燕窝雪梨羹  & 虎皮蛋糕 & 弥猴桃


银耳燕窝雪梨羹做法：银耳充分泡发，洗净择小朵，炖4小时左右，另将燕窝也泡发去除杂质，等银耳熟时，将雪梨、枸杞、燕窝冰糖放心，继续炖30分钟左右

虎皮蛋糕：朋友开了家蛋糕店，在她店里跟着她一起学做的，看来一定得在高人的指点下，才能回回都成功啊，哈真是太有成熟感了，店里烤箱好大的，我烤了整整两大块，分切后包了下，给妈家拿了点过去，给外公外婆拿了点过去，给公婆也拿了些

基本上都发过贴子的

这饼这么一卷一切，好像看着有食欲多了~

偶像出马了

这水平，啧啧。。

引用

引用第10楼douer于2011-10-11 13:24发表的  :
偶像出马了

看着就好吃啊，真想学啊，可是我一菜鸟，能麻烦楼主写详细些吗？
什么样的米，米和水的比例是多少呢，如何掌握？只怪咱从没弄过

这几天也在研究早餐 支持啦

口水一片

引用

引用第10楼douer于2011-10-11 13:24发表的  :
偶像出马了

想吃。。。

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明天学着做...