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[我的厨房] 霉干菜扣肉

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绍兴名菜干菜扣肉或叫霉干菜焖肉
绍兴民间有道典型的名菜,被撰入《中国菜谱》,用的是有名的“绍兴三乌”之一特产乌干菜(又名霉干菜),是伟人鲁迅和周恩来(绍兴是他们故居)的至爱,此菜由霉干菜与五花肉组成,配以绍酒、糖等佐料,先焖后蒸而成。1972年美国总统尼克松访华来杭州,在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜霉干菜焖肉,尼克松吃后连声称OK!  


原料:五花猪肉、霉干菜、姜、蒜、八角、干辣椒等
制作过程:
1、五花肉洗净,放汤锅中,加水、葱段、桂皮,煮约20分钟,肉至七、八成熟
2、将肉捞出,乘热刷上老抽、蜂蜜
4、锅烧热,倒入适量油,姜蒜八角爆香,将肉皮朝下小火煎至肉皮焦黄色
3、将肉切约半公分厚的肉片,每片肉上再刷上老抽跟蜂蜜,整齐的码入碗中
4、将干菜跟干辣椒放入煎过肉的锅中,翻炒几下,撒些白糖进去
5、将干菜放入肉碗中,压实,放高压锅蒸30分钟,蒸好的肉整碗反扣在盘子上即可



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这可跟饭店的一样了

真馋人

我今天也做了

好失败哦

干干的好像没蒸够时间
[fly][/fly]

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∞ 喜歡. ◇.跟伱在一起嘚感覺 ? 眞dê☆眞dê不想失去妳シ ノ下軰孑﹏ωǒ①様愛伱 答應我. 不讓別人分享妳的愛o 好嗎?

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亲爱的女儿&儿子,祝你们身体健康,快高长大,平平安安,快快乐乐! 杏杏猪妈妈的代购店: http://xxzmm.taobao.com 冲钻包邮

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我很喜欢吃这道菜,我婆婆也经常做,很费时的,可妈你太厉害了。
[img]

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给我一个明灯吧

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嫉妒羡慕恨。。。
为啥我都烧不出来
童话王国

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这道菜爱吃,宁波这边烧起来一般是湿湿的,有汤水,一般当天要吃完。金华那边是炒出来的,很干有点LA,可以放很长时间。读书时很爱吃金华同学带来的霉干菜。
上91,不是聊天就是购物

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