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谁有我甜------糯米酒酿

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秋冬进补正合时。秋冬是收和藏的季节,秋冬吃好补来,来年春到生发有能量,身体就一极棒啦!
不用贵价补品,酒酿正好。补气血,味香甜。
商场里有大堆的卖,味很淡,没啥意思,自已试着做。

材料:
糯米,酒曲
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做法:
1.蒸饭。提前糯米洗净,泡一天;蒸架上铺上纱布;铺上糯米;蒸一小时。

P.S.:
*蒸饭不加水。
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2.酒曲。酒曲是做酒酿的关键所在,好的酒曲才能做出好的酒酿。丸状酒曲,用刀背敲碎,然后碾成粉状。
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3.蒸好的饭拌松,晾凉,散入酒曲。
P.S.:
*饭晾至微温,下酒曲。不能过热,会把酒曲里的菌种杀死,就做不成酒酿了。
*饭晾凉后会干一些,可以加些凉开水,拌起酒药来容易均匀。
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4.发酵。拌好的糯米饭放进酒坛子里,用薄被子捂住,发酵。观察,酒坛子里的酒没着饭,就可以了。

P.S.:
*发酵时间视乎气温,这天气三天就可以了。
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自已做的酒酿味很香浓,小心别贪吃甜忘了是酒喔。真的是很很很很很甜!

酒酿除了吃,用里面的甜酒原汁来美美一下也很捧。
取一张面膜纸,吸满甜酒原汁,敷脸。
SH II的面膜标榜的就是这里面的活性酵素。

[ 本帖最后由 arisia_lee 于 2008-10-23 15:31 编辑 ]
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用酒酿做了两个吃的。

甜酒奶酪

材料:
新鲜糯米酒、鲜奶

杯里放入新鲜的糯米酒,加入等量鲜奶,搅拌均匀,静置一晚。第二天就OK了!
上面是层凝因的奶酪,下面那层是甜酒。
奶酪滑滑的,酒甜甜的。绝对比豆花好吃百倍。早上喝一杯,马上就精神充沛啦!!!

P.S.:
*一定要用新鲜的糯米酒液才能做出甜酒奶酪。原理是新鲜糯米酒里的活性菌跟鲜奶里的蛋白质结合、发酵,所以奶会凝固。原理跟乳酸菌发酵的酸奶相似
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酒酿糖水

材料:

酒酿、杞子、红枣、桂圆、桂圆、鸡蛋

杞子、红枣、桂圆、桂圆煲半小时,关火下鸡蛋和酒酿。

P.S.:
先关火再加鸡蛋,这样的鸡蛋才滑溜,酒酿是熟的,不用煮,最后下就可以了。
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