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[吃出风格] Cannelés(可露丽)

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本帖最后由 annej2010 于 2018-3-9 22:07 编辑

可露丽的表层看似色泽焦黑,是因为制作时加入了一种原料:法国蜜蜡。

这种原料和焦糖混合,在高温烘烤下,外壳呈现微焦稍硬。

可露丽的制作过程并不繁复,烘烤出来的可露丽,外层焦糖皮吃起来酥酥脆脆,
而内馅却像如布丁一样,湿润软滑,口感好得不得了。





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本帖最后由 annej2010 于 2018-3-9 22:29 编辑

为了烤出外层焦香糖衣,可露丽必须含有较多的糖,无法降低甜度,这点和马卡龙类似。

既然无法降低甜度,建议搭配茶品或咖啡食用。

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